होटल स्टाइल इडली सांभर बनाने की आसान विधि
इडली रेसिपी चटनी या सांबर के बिना अधूरी है , और आदर्श रूप से उनमें ज्यादातर लोग सुबह के नाश्ते के लिए इडली सांबर का संयोजन के लिए तरसते हैं । सांभर बनाने के कई तरीके हैं और यह रेसिपी पोस्ट इसके दक्षिण भारतीय संस्करण के लिए समर्पित है। होटल स्टाइल इडली सांभर बनाने की आसान विधि
इडली- सांभर साउथ इंडियन खाना है । इसे बच्चे बड़े सभी बड़े चाव के साथ खाते हैं । यह ना केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कम स्पाइसी भी होता है । इसे आप जब चाहे घर पर बनाकर खा सकते है। अगर आपके घर में कोई मेहमान आया हो और आप उसे कुछ अलग खिलाना चाहते हैं , तो बहुत कम समय में इडली-सांभर बना कर आप उन्हें सर्व कर सकते हैं आइए जानते हैं इडली और सांभर बनाने का बेस्ट और आसान तरीका ।
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सामग्री-
– 1 टेबलस्पून काला सरसों
– 1 टेबलस्पून तेल
-7-8 करी पत्ता
– 1/4 टेबलस्पून हींग
-7-8 फ्रेंच बींस
– 6-7 सहजन
– 1 कटा हुआ गाजर
– 8 छोटा – छोटा प्याज ( कटा हुआ )
-2 छोटा बैंगन ( कटा हुआ ) नमक ( स्वादानुसार )
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
– 2 टेबलस्पून सांभर पाउडर
– 1/4 टेबलस्पून इमली का पेस्ट ( पानी में घोला हुआ )
– पानी ( आवश्कतानुसार )
– 4 कप चावल
– 1 कप उड़द दाल
– 1 कप तूर( अरहर दाल) पका हुआ
– 1 टेबलस्पून घिसा हुआ गुड़
– घनिया पत्ता ( सजाने के लिए )
इडली सांभर बनाने की विधि-
सांभर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर गर्म करें । जब पैन गर्म हो जाए , तो उसमें तेल डालकर काला सरसों और करी पत्ता को हल्का भूनें ।
जब पत्ता हल्का भुन जाए तो उसमें थोड़ा सा हींग डाल दें । जब सारी चीजें भुन जाए तो थोड़ी देर बाद कटी हुई सारी हरी सब्जियां डाल दें । अब उसे थोड़ी देर तक भुनें ।
जब सब्जियां हल्की भुन जाए , तो उसमें नमक , हल्दी और सांभर पाउडर डालकर अच्छी तरह से पकाएं ।
थोड़ी देर बाद जब मसाला हल्का भुन जा तो उसमें पहले से पकी हुई दाल मिला दें फिर इमली का पानी डाल दें ।
दूसरी तरफ रात को भिगोये हुए उड़द दाल और चावल को पानी से निकाल लें ।
– अब चावल और उड़द दाल को मिक्सी में अच्छी तरह से पीस लें । जब उड़द दाल और चावल अच्छी तरह से पीस जाए , तो उसे एक बर्तन में निकाल कर हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं ।
– अब इडली मोल्ड में हल्का तेल लगाकर इडली के मोल्ड को चिकना कर थोड़ा थोड़ा इडली का बैटर हर एक खाने में भर दे। इडली मोल्ड को स्टीमर में रखकर पकने के लिए छोड़ दें ।
– सांभर को 10 से 15 मिनट पकने के बाद सांभर में घिसा हुआ गुड़ डाल दें । इतनी – देर में आपकी इडली भी पककर तैयार हो जाएँगी । इडली को मोल्ड से निकाल लें ।
– थोड़ी देर बाद जब सांभर पक जाए , तो उसे गैस से उतार लें और धनिया पत्ती से सजाकर गर्म – गर्म इडली के साथ सर्व करें ।
इडली सांभर खाने से फायदे-
इडली स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है । सांभर और नारियल चटनी के साथ इसका स्वाद कई जाता है । स्वाद के साथ – साथ यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकता है । इसमें कई ऐसे गुणकारी पोषक तत्व होते हैं , जो हमें कई बीमारियों से बचाव करते हैं । वजन को कंट्रोल करने से लेकर ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में इडली काफी फायदेमंद है । इसमें एमिनो एसिड पाया जाता है , जो हमारे मस्तिष्क से लेकर शरीर के सभी अंग के फंक्शन के लिए फायदेमंद हो सकता है ।
इडली सांभर पचाने में भी आसान है । इडली में मसाला बिल्कुल भी नहीं होता है । इसके साथ ही इसे तैयार करने के लिए इसमें खमीर भी लाया जाता है । इसी गुणों के कारण इडली को पचाना बहुत ही आसान होता है । इसका सेवन हर एक व्यक्ति कर सकता है । इसके सेवन से दिल से जुड़ी हर बीमारी दूर हो सकती है । इडली में सोडियम की अधिकता होती है , जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मददगार होता है । स्वस्थ शरीर के लिए यह फायदेमंद है । अगर आप ब्लड प्रेशर के मरीज हैं , तो अपने नाश्ते में इडली को जरूर शामिल करें । इससे आपका ब्लड प्रेशर कंट्रोल रहेगा ।
इडली में एमिनो एसिड होता है , जो आपके दिमाग के लिए काफी अच्छा होता है । इसके सेवन से दिमाग शांत रहता है । साथ ही यह आपके शरीर में सभी पोषक तत्वों की पूर्ति करता है । शरीर में प्रोटीन की कमी होने पर इडली सांभर आपके लिए फायदेमंद हो सकता है । दरअसल , इडली चावल और उड़द की दाल से तैयार होता है , जिसमें प्रोटीन अच्छी मात्रा में होती है । इसके सेवन से आपके शरीर में प्रोटीन की कमी नहीं होगी । वजन को कर सकता है कंट्रोल- ‘ इडली को अपने भोजन में शामिल करने से आपका वजन कंट्रोल में रह सकता है।
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