दोस्तों ठंडी का मौसम हो और बाजरे के आटे की नई नई रेसिपी ना बने ऐसा तो हो ही नहीं सकता इसलिए आज हम लाए हैं बाजरे के आटे की टिकिया किसी-किसी जगह इसे ठोकवा भी बोलते हैं। बाजरे की टिकिया बनाना बहुत ही आसान है अगर आप मेरे बताए हुए तरीके से यह टिकिया बनाएंगे तो बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही कुरकुरी बनेगी
आवश्यक सामग्री-
*दो कप बाजरे का आटा
*50 ग्राम सफेद तिल
*25 – 30 ग्राम बारिक कद्दूकस किया हुआ नारियल
*2 दो चम्मच देसी घी
* टिकिया तलने के लिए रिफाइंड तेल या घी
टिकिया (ठोकवा) बनाने की विधि-
दोस्तों अगर आप यह टिकिया गुड से बनाना चाहते हैं तो गुड या फिर चीनी से बनाना चाहते हैं तो चीनी को आधा कप पानी में गर्म कर ले। चीनी पानी में घुल जाने पर, इस पानी को हल्का सा ठंडा कर ले और बारात में बाजरे के आटे को छानलें। फिर इस आटे में तिल, कद्दूकस किया हुआ नारियल और घी मिला ले। गैस पर कढ़ाई रख दे। अगर आप यह टिकिया देसी घी में तलना चाहती हैं तो देसी घी कढ़ाई में डाल दें, नहीं तो आप रिफाइंड ऑयल में भी यह टिकिया तल सकती हैं। जितनी देर में आपका तेल गर्म हो रहा है इतने में आप टिकिया का आटा तैयार कर ले।
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उसके लिए चीनी का पानी भी आटे में डाल दें, और सादा पानी की सहायता से थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इस आटे का सख्त गूथ लें। अब थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर गोल-गोल टिकिया बना ले। अगर आपकी कढ़ाई गोल तले वाली है, तो एक बार में एक ही टिकिया तले। अगर आपकी कढ़ाई चौड़े तले की है तो आप एक बार में तीन से चार टिकिया तल सकती हैं। यह सारी टिकिया स्लो से मीडियम गैस पर ही तले। धीरे-धीरे सारी टिकिया तल लें आपकी कुरकुरी और स्वादिष्ट टिकिया (ठोकवा) तैयार हैं।
टिकिया बनाते समय याद रखने योग्य बातें-
1. टिकिया कढ़ाई में डाल देने के 1 मिनट तक कलछी टिकिया से टच न करें अगर आप ऐसा करेंगे तो सारी टिकिया तेल में बिखर जाएगी।
2. टिकिया में ज्यादा मीठा डालने पर भी टिकिया बिखरने लगती है इसलिए टिकिया में आटे का आधा हिस्सा मीठा ही डालें।
3. टिकिया बनाते समय आटे में घी अवश्य डालें जिससे टिकिया सॉफ्ट और कुरकुरी बनती हैं।
बाजरे के आटे की टिकिया (ठोकवा)
4. यह टिकिया खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती हैं स्वास्थ्य के लिए उतनी ही फायदेमंद भी हैं।
तो मेरे बताए हुए तरीके से एक बार यह स्वादिष्ट टिकिया बनाये और कमेंट बॉक्स में मुझे बताइए कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी। इस आर्टिकल को पढ़ने के लिए, धन्यवाद!