पालक बथुआ मेथी का हरा भरा साग
सर्दियों में साग खाने का मन सभी का करता है। मार्केट में सरसों, पालक, मेथी, बथुआ और कई दूसरे तरह के साग मिलते हैं। हरा साग शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता हैं। पालक बथुआ में पोटेशियम, आयरन व अन्य विटामिन, मिनरल्स और फाइट्रो न्यूट्रीएंट्स पाए जाते हैं। जो शरीर में खून की कमी को दूर करते हैं।
ठंड में हरा साग शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते है । अंदर से ऊर्जा देता है। वजन कम करने से लेकर अन्य मामलों में भी फायदेमंद है। आज हम बनाने जा रहे हैं मेथी पालक बथुआ का हरा भरा साग जो की बहुत आसान है।
हरा भरा साग बनाने के लिए सामग्री –
200 ग्राम पालक
200 ग्राम मेथी
100 ग्राम बथुआ
20 कलिया लहसुन
3-4 हरी मिर्च
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
2-3 चम्मच बेसन ( आप मक्का या बाजरे का आटा भी ले सकते हैं)
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच घी
पालक बथुआ साग बनाने की विधि-
छलनी में रख दें जिससे कि सारा पानी निकल जाए उसके बाद साग को बारीक काट ले फिर इसे पकाने के लिए कुकर में रख दें आप इस साग को कढ़ाई या फिर भगोना में भी बना सकते हैं। हरे साग को कुकर में रखने के बाद आधा गिलास पानी और नमक डाल दें।
अगर आप इस साग को कढ़ाई में बना रहे हैं तो पानी थोड़ा सा ज्यादा डाल दें। और साग को अच्छी तरह पका लें। आप अगर हरे साग को ढककर पकाएंगे तो इसका रंग पीला हो जाएगा। जब साग अच्छे से पक जाए आप इसे पटेटो मैशर या कलछी से मैश कर सकती है अगर आपको पानी ज्यादा लग रहा है तो एक्स्ट्रा पानी निकाल सकती हैं।
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अगर आपके साग में पानी सही है तो आप, एक्स्ट्रा पानी न निकाले। अब आप बेसन को पानी में घोलकर इस साग में मिला दीजिये और दूसरे हाथ से चलाते जाइए अगर आप साथ के साथ चलाएंगे नहीं तो बेसन की गांठ साग में बन जाएगी। आप बेसन की जगह मक्के या बाजरे के आटे का घोल भी साग में मिला सकते हैं ।
घोल साग में मिलाने के बाद 1 मिनट तक और पकाइए फिर, लहसुन हरी मिर्च को बारीक कट करने के बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हरी मिर्च लहसुन डालकर, भून लें जब आपका लहसुन हरी मिर्च तेल में पक जाए तो यह तड़का साग में डाल दें। इस साग में हींग आप, तड़के की बजाय घोलकर डालिए तो ज्यादा स्वादिष्ट लगता है आपका साग तैयार है इस साग को आप सर्विंग बाउल में सर्व करके ऊपर से घी डालकर बाजरा मक्का की रोटी के साथ या फिर चावल के साथ खाईये बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक तो है ही।
हरा साग खाने के फायदे
*हड्डियों को बनाता है मजबूत
*आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद होता है पालक, बथुआ।
*रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में फायदेमंद
* हरा साग अंदर से बनाता है ऊर्जावान
*वजन कम करने में लाभदायक
*शरीर में पानी व रक्त की कमी को करता है दूर
* मेथी ब्लड प्रेशर कम करने में लाभदायक
*गर्भावस्था में पालक है फायदेमंद
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