पराठों का राजा महाराजा पराठा रेसिपी

महाराजा पराठा रेसिपी

दोस्तों आपने देश विदेश के ढेर सारे व्यंजन खाये होंगे पर आपने यहीं भारत के गुजरात या सूरत का महाराजा पराठा खाया है ? किसी खास मौके पर इसे जरूर ट्राई  कीजिये यकीन मानिये आप यह पराठा बनाकर खाएंगे तो आप खुद समझ जायेंगे की इस पराठे के आगे सारे पिज्जा फेल हैं ।

आज हम बताने जा रहे हैं महाराजा पराठा रेसिपी

यह पराठा साइज के साथ ही स्वाद में भी अनोखा है क्योंकि इसकी स्टफिंग कुछ खास है…

सामग्री– पराठों का राजा महाराजा पराठा रेसिपी

एक कप मैदा और एक कप गेहू का आटा

स्वादानुसार नमक

पराठा सेकने के लिये घी या बटर

स्टफिंग के लिए-पराठों का राजा महाराजा पराठा रेसिपी

4 बड़े साइज के उबले हुए आलू 

4 बड़ी प्याज

4-5 कटी हुई हरी मिर्च

हरा धनिया आधा कटोरी

1 इंच अदरक का टुकड़ा

आधा कटोरी बेसन

1 चम्मच चीनी पाउडर

1 चम्मच आमचूर पाउडर और  1 पिंच हींग

भाजी के लिए-

2 लम्बा कटा हुआ प्याज, हरा धनिया  2 टमाटर और  थोड़ी सी तैयार स्टफिंग

लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक, 2 चम्मच  ताजा मलाई 

परांठे के ऊपर लगाने के लिए आप कद्दूकस किया हुआ पनीर या आलू भुजिया ले सकते हैं।

महाराजा पराठा बनाने की विधि-

सबसे पहले आटा मैदा और नमक को मिला कर नरम आटा गूँथ लीजिये फिर थोड़ा सा घी लगाकर 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये । अब हम स्टफिंग बनाएंगे पहले कड़ाई में थोड़ा सा तेल डालें तेल गरम होते ही जीरा व हींग डालें उसके बाद हरी मिर्च डालकर प्याज डालें प्याज थोड़ा पक जाने के बाद इसमें जीरा सौंफ और धनिया दरदरा कर के डालें फिर स्वाद अनुसार नमक डालें। उसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल दें और भुना हुआ बेसन भी डाल दें।  उसके बाद हाथों से ही तोड़कर आलू  डाल दें पिसी हुई चीनी और आमचूर पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सबसे अंत में कटा हुआ हरा धनिया डाल दें स्टफिंग तैयार है।

           अब हम स्टफिंग में से एक छोटी कटोरी स्टफिंग भाजी के लिए निकाल देंगे।

20 मिनट बाद आटे में से 3 लोई के बराबर की एक लोई तोड़ लें और उसे बेल लीजिये रोटी बेलने के बाद उसमें अच्छी तरह स्टफिंग भरलें उसके बाद बंद करके आलू के पराठें की तरह हलके हाथों से बेल दें। 

    फिर नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा सा बटर या घी लगा कर अच्छा करारा सेक लें। अब पराठें पर लगाने के लिए भाजी तैयार करें। उसके लिए तवे पर एक चम्मच तेल डाल कर लम्बा कटा प्याज, टमाटर, एक कटोरी स्टफिंग डाल दें, फिर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला आमचूर पाउडर स्वाद अनुसार नमक 2 चम्मच मलाई या क्रीम डाल कर पाव भाजी की तरह मैश करें व हरा धनियां डाल कर पका लें। 

        भाजी पकने के बाद आप यह भाजी परांठे के ऊपर लगा दीजिये उसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर या फिर आलू भुजिया डाल दीजिये व गरमागरम परांठा दही या टोमेटो सॉस के साथ सर्व कीजिये यह परांठा आप बिना सॉस, दही के भी खा सकते हैं यह ऐसे भी काफी अच्छा लगता है। महाराजा पराठा इंदौर

इस परांठे को कई जगह महाराजा परांठा बोलते हैं तो कहीं राजा रानी परांठा बोलते हैं।

Also read…