झटपट बनाए सूजी के स्वादिष्ट अप्पे और नारियल की चटनी
दोस्तों! आज हम बताने जा रहे हैं एक ऐसी रेसिपी जिसे आप नाश्ते में, दोपहर के खाने में या फिर रात के खाने में भी ले सकते हैं। अप्पे जी हां जिसे बहुत लोग अप्पम भी बोलते हैं। यह दक्षिण भारत की रेसिपी है लेकिन अब सभी भारतीय लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। बच्चे तो इसे बड़े चाव से खाते हैं।
तो चलिए जानते हैं अप्पे बनाने की रेसिपी-
अप्पे बनाने के लिए सामग्री-
सूजी – 1 कप बारीक
दही 1/2 कप खट्टा
1/2 कप पानी
बेकिंग सोडा या ईनो पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
अप्पे के बैटर में और नारियल की चटनी में तड़का लगाने के लिए तेल 15 से 20 करी पत्ता और राई
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नारियल की चटनी बनाने के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ ताजा नारियल
1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
2 हरी मिर्च , कटी हुई
1 टेबलस्पून चना दाल , भुनी हुई
1 टेबलस्पून दही
1 टीस्पून नींबू का रस या इमली का पेस्ट
1/2 कप पानी
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून राई
4-5 करी पत्ते
1सूखी लाल मिर्च
2 टीस्पून तेल
चटनी बनाने की विधि
मिक्सी के जार में नारियल के टुकड़े, भुनी हुई चना दाल, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और दही डालकर जार बंद करके उसे दरदरा पीस लें जरूरत के मुताबिक पानी डालते हुए चटनी को अपने हिसाब से बारीक या दरदरा पीस लें।
पिसी हुई चटनी को एक कटोरी में निकाल लें।
अब तड़के के लिए एक छोटे से पैन ( या कड़ाई ) में तेल गरम करें और राई डाले। जब राई के बीज कड़कने लगे तब जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डाले।
10 सेकंड के बाद पैन ( कड़ाई ) को गैस से हटा दे और तुरंत नारियल के पेस्ट के ऊपर तड़का डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अप्पे से खाने के लिए नारियल की चटनी तैयार है। आप इस चटनी को इडली और डोसा के साथ भी खा सकते हैं।
अप्पे बनाने की विधि
अप्पे बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में बारीक सूजी (अगर सूजी मोटी हो तो )एक बार मिक्सी में पीस लें।सूजी, दही और पानी तीनों का घोल बनाकर 20 मिनट के लिए रख दें। अभी नमक ना डालें।
अब बेटर में तड़का लगाने के लिए एक तड़के पैन में एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म करे । फिर ऑइल में चने की दाल और उड़द की धुली दाल को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करे । उसके बाद इसमें ज़ीरा और राइ डालकर इनको भी चटखने दे ।
फिर गैस बंद करके तड़के को बेटर में डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद एक अप्पम पैन को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। जब तक पैन गर्म हो रहा हैं तब आप बेटर में ईनो या बेकिंग पाउडर मिलाएं। ( ईनो या बेकिंग पाउडर को बेटर में पहले से मिलाकर ना रखे। जब बेटर को पैन में डालना होता हैं । तभी इन दोनों चीज़ों को मिक्स करे तभी अप्पे फूले – फूले बनते हैं)।
बैटर में बेकिंग पाउडर या इनो डालकर एक टीस्पून पानी डाले और अब हल्के हाथ से इन दोनों चीज़ों को चम्मच से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करे। इतनी देर में आपका अप्पम पैन भी गर्म हो चुका होगा। फिर आप अप्पम पैन के हर मोल्ड में थोड़े – थोड़े ऑइल को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद चम्मच से मोल्ड में बेटर को डाले। बेटर को मोल्ड में पूरा ऊपर तक ना भरे।
थोड़ी जगह रहने दे। सारे मोल्ड में बेटर को फिल करने के बाद पैन को ढककर 4 से 5 मिनट रखा रहने दे। जिससे अप्पे पक जाएँ। 4 से 5 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाकर एक अप्पे को पलटकर देखे। ये नीचे से गोल्डन दिखेगा तब अप्पे नीचे से सिक चुके हैं।
तब अप्पो को पलटने से पहले इनपर ऑइल को ब्रश से ग्रीस कर ले और फिर अप्पो को एक – एक करके पलटकर ढके और 2 से 3 मिनट पकने दे । तय समय बाद अप्पो को चेक कर ले आपके अप्पे दोनों तरफ से अच्छे से सिक जायेंगे।
तब इनको प्लेट में निकाल ले और फिर से मोल्ड को ऑइल से ग्रीस करके इसी तरह से बेटर को फिल करके पका ले। आपके फूले फूले और नरम अप्पे बनकर तैयार हैं इन्हें आप स्वादिष्ट नारियल की चटनी के साथ खाएं। आप इन्हें सॉस के साथ भी खा सकते हैं।
दोस्तों अगर आपको हमारी बताई हुई (झटपट बनाए सूजी के स्वादिष्ट अप्पे और नारियल की चटनी) रेसिपी पसंद आई हो तो आप भी यह रेसिपी अपने परिवार वालों को बनाकर खिलाएं और अपने सुझाव कमेंट बॉक्स में लिखें।
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