चटपटा पोहा बनाने का आसान तरीका
जैसे इडली और उपमा दक्षिण भारत के नाश्ते में परोसे जाने वाले पारंपरिक व्यंजन रहे हैं इसी तरह पोहा भारत के पश्चिमी राज्यों में सुबह के नाश्ते में परोसे जाने वाला एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है । यह महाराष्ट्र में पोहे और गुजरात में पोहा के नाम से जाना जाता है और इसे बनाने के लिए चावल के पोहे मुख्य सामग्री है। रेसिपी में कैसे आसानी से घर पर पोहा बना सकते है यह स्टेप बाय स्टेप बताया गया है । चटपटा पोहा बनाने का आसान तरीका
पोहा की सामग्री-
1 कप पोहा
1 टेबल स्पून तेल
1/8 टी स्पून हींग
1 टी स्पून राई
1/2 कप प्याज़ बारीक कटा हुआ ,8 -10 कढ़ी पत्ता
2-3 साबुत लाल मिर्च ,
1 -2 आलू
1/2 टी स्पून हल्दी 2 या स्वादानुसार टी स्पून नमक 1 टी स्पून हरी मिर्च
बारीक कटा हुआ 1 टेबल स्पून नींबू का रस 1 टेबल स्पून हरा धनिया।
पोहा बनाने की विधि-
1.छलनी में पोहा डालकर पानी से साफ कर लें । ध्यान रहे , पोहा को पानी में ज़्यादा समय के लिए न भिगोएं । इसलिए इसे छलनी में ही रहने दें ।
2.एक पैन में तेल डालें । उसमें हींग , राई , कढ़ी पत्ता , प्याज़ और साबुत लाल मिर्च डालें ।
3.जब प्याज़ हल्के सुनहरे रंग की हो जाएं , तो इसमें आलू डालें । जब आलू हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं , तो इसमें हल्दी डालें ।
4.आलू को हल्की आंच पर फ्राई कर लें । ध्यान रहे , आलू पूरी तरह पक जाना चाहिए ।
5.अब आंच को तेज़ करें । उसमें नमक और पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं । हल्का भूनें ।
6.आंच बंद करके इसमें हरी मिर्च , नींबू का रस और आधा हरा धनिया डालें
7.एक कटोरी में निकाल कर ऊपर से बाकी बचे हरे धनिये और नींबू के स्लाइस से गार्निश कर सर्व करें।
Key Ingredients: पोहा , तेल , हींग , राई , प्याज़ , कढ़ी पत्ता , साबुत लाल मिर्च , हल्दी , हरी मिर्च , नींबू का रस , हरा धनियां
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सुझाव-
* पोहा को पानी में डुबो के मत रखे । उन्हें अच्छी तरह से पानी से धो ले और अतिरिक्त पानी निकाल दें ( बड़ी छलनी का इस्तेमाल करें ) ।
*अगर आपके पास छलनी नहीं है तो पोहे के ऊपर थोड़ा पानी छिड़के । अतिरिक्त पानी का उपयोग न करें । भिगोने के बाद , पोहा में नमी होनी चाहिए लेकिन गीले नहीं होने चाहिए ।
*मोटे पोहे का उपयोग करें। बहुत पतले पोहे का उपयोग न करे। आप भूरे रंग के चावल के पोहा का उपयोग भी कर सकते हैं।
* अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा बदलें । महाराष्ट्रियन आलू पोहे में हल्की मिठास होती है , जबकि गुजराती बटाटा पोहा में थोड़ी ज्यादा चीनी डलती है।
*अगर आप बच्चो के लिए पोहा बना रहे है तो उसमे कटा हुआ गाजर , हरी मटर के दाने और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
*विविधता के लिए पोहा को 1/4 कप अनार के दाने और बारीक सेव से सजाये।
पोहा परोसने के तरीके-
पोहा को जब नाश्ते में चाय के साथ परोसा जाता है तब बढ़िया स्वाद आता है । यह बच्चो के लंच बॉक्स में पैक करने के लिए भी एक बढ़िया नाश्ता है।
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